Brésil, Guatemala, Éthiopie ou Inde : quel café choisir ?

Le Brésil est souvent un très bon point de départ et au fil du temps c’est devenue la référence quand on commence le café. Pourquoi ?

Parce qu’on retrouve souvent des cafés assez ronds, doux, avec des notes qui rappellent le chocolat, la noisette ou le caramel.

Pas besoin d’avoir un palais ultra-entraîné pour apprécier.

Cappuccino.

Flat white.

Latte.

Le café garde facilement une présence en tasse sans devenir trop agressif.

Le Brésil est fait pour toi si…

1. Tu aimes les cafés doux.

2. Tu n’aimes pas trop l’acidité.

3. Tu veux quelque chose de réconfortant.

4. Tu bois beaucoup de café avec du lait.

5. Tu veux un café facile à boire tous les jours.

Chez DIVISO, c’est clairement le profil que l’on conseillerait à quelqu’un qui veut entrer dans le café de spécialité sans complètement changer ses habitudes.

Le Guatemala est souvent le bon compromis. Un peu plus de fraîcheur qu’un Brésil sans aller vers quelque chose de très fruité ou très acide. On peut retrouver des notes de chocolat, de fruits, parfois un peu de caramel ou d’épices selon la façon dont il a été torréfié.

C’est le genre de café qui ne cherche pas forcément à prendre toute la place. Et c’est justement ce qui le rend intéressant.

Le Guatemala est fait pour toi si…

1. Tu veux quelque chose d’équilibré.

2. Tu aimes le café noir mais tu ne veux pas quelque chose de trop intense.

3. Tu veux découvrir un peu plus d’acidité sans tomber dans un café très fruité.

4. Tu bois aussi bien de l’espresso que du filtre.

C’est probablement le profil le plus polyvalent des quatre.

Là, on change clairement de registre.

Un café d’Éthiopie peut être beaucoup plus expressif. On y retrouve des notes de fruits rouges, de fleurs, d’agrumes ou parfois même quelque chose qui rappelle le thé.

Et pour quelqu’un qui n’a jamais goûté ce type de café, la première réaction peut être assez simple :“Attends… c’est vraiment du café ?” Oui. Mais pas comme celui que tu as l’habitude de boire: c’est plus parfumé, plus vif et plus complexe.

Chez DIVISO COFFEE, ce n’est pas forcément le café que l’on conseille en premier à quelqu’un qui cherche juste un espresso très classique.

Mais si tu veux découvrir jusqu’où le café peut aller en termes de goût, c’est probablement l’origine la plus intéressante.

L’Éthiopie est faite pour toi si…

1. Tu aimes les cafés fruités.

2. Tu apprécies une certaine acidité.

3. Tu bois beaucoup de café sans lait.

4. Tu veux découvrir des saveurs vraiment différentes.

5. Tu fais du V60, de l’Aeropress ou d’autres méthodes douces. (En filtre notamment, les cafés éthiopiens peuvent vraiment s’exprimer.)

Et si tu aimes chercher les petites différences entre deux cafés, tu risques de passer pas mal de temps dessus.

L’Inde est probablement l’origine la plus différente des quatre. C’est un café avec une sensation plus dense en bouche et des notes qui vont davantage vers les épices, le cacao ou des saveurs plus profondes.

C’est un profil particulièrement intéressant si tu cherches un espresso avec du caractère. Quelque chose qui ne disparaît pas dès que tu ajoutes du lait.

Il peut aussi plaire aux personnes habituées aux cafés plus traditionnels et qui veulent découvrir le café de spécialité sans passer directement sur des profils très acidulés.

L’Inde est faite pour toi si…

1. Tu aimes les cafés puissants.

2. Tu veux beaucoup de corps.

3. Tu bois principalement de l’espresso.

4. Tu veux un café qui fonctionne bien avec du lait.

5. Tu n’es pas spécialement à la recherche d’un profil très fruité.

C’est souvent un bon choix si ton mot préféré pour décrire un café est simplement : intense.

Tu peux aussi choisir selon le moment où tu bois ton café.

Le matin, si tu veux quelque chose de simple et réconfortant : Brésil. Pour un café polyvalent qui fonctionne presque partout : Guatemala. Pour prendre le temps de goûter quelque chose de différent : Éthiopie. Pour un espresso avec plus de corps et de caractère : Inde.

Il n’y a pas vraiment de meilleur choix mais des cafés qui correspondent aux moments de la journée.

Il y a quand même une chose importante à préciser. Deux cafés provenant du même pays peuvent avoir des goûts très différents. La région. L’altitude. La variété du caféier. La méthode de traitement. La torréfaction.

Tous ces éléments jouent sur le résultat final.

Donc non, tous les cafés du Brésil n’ont pas le goût du chocolat.

Et tous les cafés d’Éthiopie ne sont pas forcément très fruités. L’origine donne surtout une première indication. Le meilleur moyen de savoir ce que tu aimes c’est de goûter.

Brésil : rond, doux, chocolaté, facile à aimer. Guatemala : équilibré, polyvalent, légèrement plus frais. Éthiopie : fruité, floral, parfumé, plus surprenant. Inde : intense, généreux, avec davantage de corps.

Si tu débutes complètement, ne cherche pas forcément le café “le plus complexe”. Commence par celui qui ressemble déjà à ce que tu aimes. Puis éloigne-toi progressivement de tes habitudes.

C’est souvent comme ça qu’on découvre le mieux le café.

Chez DIVISO, notre objectif n’est pas de te dire quel café tu dois aimer.

C’est plutôt de t’aider à comprendre ce que tu bois pour trouver celui qui te correspond vraiment.