Espresso · 14 nov.
Comment avoir un espresso plus régulier ?
Réduire les variables, goûter et ajuster : des habitudes simples pour savoir quoi changer quand ton café change.
L’objectif n’est pas d’obtenir exactement la même tasse tous les jours. À la maison, ce serait presque impossible. L’objectif est surtout de réduire les variables.
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Quelques habitudes simples
Tu peux commencer par quelques habitudes simples :
- peser ton café,
- peser ton espresso,
- laisser chauffer ta machine,
- utiliser toujours la même méthode de distribution,
- conserver ton café correctement,
- ajuster ton moulin quand le débit change.
02
Et surtout : goûte ton café
Et surtout : goûte ton café.
Ne cherche pas uniquement à atteindre un temps d’extraction parfait.
Un espresso de 27 secondes peut être mauvais. Un espresso de 32 secondes peut être excellent.
Les chiffres sont là pour t’aider. Pas pour remplacer ton palais.
03
Ton moulin n’est pas réglé une fois pour toutes
C’est probablement l’idée la plus importante à retenir.
Trouver le bon réglage aujourd’hui ne veut pas dire que ce sera encore le bon dans une semaine.
Le café évolue. Ton environnement évolue. Ton matériel évolue légèrement. Et ton réglage doit suivre.
Chez DIVISO, on préfère voir l’espresso comme quelque chose de vivant.
Tu ajustes. Tu goûtes. Tu apprends.
Et petit à petit, tu comprends de mieux en mieux ce qui se passe dans ta tasse.