L'erreur cachée qui peut ruiner ton café : l'eau

Le chlore peut cacher les arômes. Une eau très chargée en minéraux favorise les dépôts et peut rendre la tasse plus dure ; une eau trop pauvre en minéraux peut, au contraire, donner un café plat. Et si la composition de ton eau change, le goût de ton café change avec elle.

Commence par goûter ton eau toute seule. Elle doit être neutre, sans odeur de chlore ni sensation trop crayeuse. Une eau filtrée ou une eau en bouteille peu à modérément minéralisée donne souvent une base plus régulière.

On cite souvent Volvic pour sa composition stable. Ce n'est pas la seule option valable : l'essentiel, c'est de choisir une eau qui convient à ta machine et de garder la même référence pendant tes réglages.

Une carafe filtrante peut réduire certaines odeurs et une partie du calcaire, à condition de changer sa cartouche régulièrement. Laisser reposer l'eau peut atténuer une odeur de chlore, mais ne retire pas les minéraux qui forment le calcaire.

Prépare deux cafés avec le même grain, la même dose et le même réglage, mais avec deux eaux différentes. Goûte-les côte à côte : la différence est souvent plus évidente qu'on ne l'imagine.